Nos pintxos et portions
élaborés au comptoir:
Pintxos
- GILDA2 €
- TERRINE DE COLIN2,5 €
- COUPELLE DE BONITE, OLIVES, ANCHOIS ET PIMENTS3,5 €
- SALADE RUSSE2,5 €
- SAUMON MARINÉ MAISON AVEC DE LA CRÈME FRAÎCHE ET UNE ÉMULSION D’HERBES4,5 €
- SALADE D’ESCALIVADA BRAISÉE AVEC DES FRUITS SECS ET DES ANCHOIS4 €
- STEAK TARTARE DE PRESA DE PORC IBÉRIQUE5 €
- CHORIZO PIQUANT DE LA RIOJA1,5 €
- TOAST DE FOIE GRAS MI-CUIT ET CRÈME DE MAÏS4 €
- MINI-SANDWICH3 €
Portions
- BONITE, ANCHOIS, PIMENTS ET OLIVES11 €
- SALADE RUSSE5/10 €
- SAUMON MARINÉ MAISON AVEC DE LA CRÈME FRAÎCHE ET UNE ÉMULSION D’HERBES13 €
- SALADE D’ESCALIVADA BRAISÉE AVEC DES FRUITS SECS ET DES ANCHOIS12 €
- JAMBON 100% PUR PORC IBÉRIQUE (nourri au gland)11/22 €
- PLANCHE DE FROMAGES8/16 €
- FOIE GRAS MI-CUIT9/18 €
- JAMBON CRU DE BŒUF DU LÉON ET BURRATA18 €
Pintxos et portions
élaborés dans notre cuisine:
Pintxos
- CROQUETTE DE BÉCHAMEL AU JAMBON2,5 €
- MOULE TIGRE (farcie et panée)2,5 €
- FOIE GRAS FRAIS À LA PLANCHA5 €
- ŒUFS BROUILLÉS AVEC DE LA ROPA VIEJA (viande de bœuf)3 €
- RIZ ET GARNITURE (SELON LE JOUR)4,5 €
- JOUE DE PORC IBÉRIQUE5 €
- COLIN ET SA SAUCE AU JAMBON ET AU SAFRAN5 €
- POULPE BRAISÉ AVEC DES POMMES DE TERRE MARINÉES ET DE LA MAYONNAISE DE KIMCHI5,5 €
- FILET DE VEAU (ACCOMPAGNEMENT DU JOUR)5 €
Portions
- QUARTIERS DE POMMES DE TERRE AUX DEUX SAUCES6 €
- CROQUETTE DE BÉCHAMEL AU JAMBON10 €
- RIZ ET GARNITURE (SELON LE JOUR)13,5 €
- POULPE BRAISÉ AVEC DES POMMES DE TERRE MARINÉES ET DE LA MAYONNAISE DE KIMCHI22 €
- DÉS DE THON ROUGE ET FOIE GRAS FRAIS À LA PLANCHA À LA SAUCE UNAGI8/16 €
- ENCORNETS PANÉS (AVEC DE LA FARINE DE MAÏS ET DES POIS CHICHES)10 €
- MORUE GRATINÉE ET PIPERADE AU PIL-PIL16 €
- JOUE DE PORC IBÉRIQUE18 €
- CÔTE BRAISÉE, FRITES ET SALADE44 €/kg
Desserts
- GÂTEAU AUX CAROTTES4,5 €
- NOTRE TARTE AU FROMAGE ET AUX FRAISES4,5 €
- GANACHE ET GLACE AU CHOCOLAT4,5 €
Nos
vins:
Doux
- UYDI TXOMIN ETXANIZ3 €/15 €d.o. Getaria
T/C Hondarrabi zuri, hondarrabi beltza
Vendange tardive
- PEDRO XIMENEZ HIDALGO3 €/15 €d.o. Jerez Xeres Sherry
Vendange tardive
- OPORTO KOPKE TAWNY 10 ANS3 €/15 €d.o. Vinho de Porto
Rond, structuré et doux
Mousseux
- TXOMIN ETXANIZ EUGENIA4 €/20 €d.o. Getaria
T/C Hondarrabi zuri, hondarrabi beltza
Persistant, rond en bouche
- TORREMILLANOS4 €/20 €d.o. Cava
Brut nature, Macabeo, chardonnay
Savoureux, sec et équilibré
- GIRO RIBOT GRAN RESERVA BRUT NATURE “MARE”30 €d.o. Cava
Macabeo, xarel.lo, perellada
36 mois d’élevage en bouteille.
- BARON FUENTE GRAN RÉSERVE40 €a.o.c. Champagne
Pinot meunier, chardonnay, pinot noir
Éclat et notes de fruits
- JACKQUESSON 74056 €a.o.c. Champagne
Chardonnay, pinot noir, pinot meunier
Personnalité, structure et élégance
Cidres
- ZABALA1 €/6 €Aduna
- BEREZIARTUA1 €/6 €Astigarraga
Vins blancs
- TXOMIN ETXANIZ2 €/15 €d.o. Getaria
T/C Hondarrabi zuri, hondarrabi beltza
Légèrement acide, carbonique en bouche et persistant
- REMIREZ DE GANUZA37 €d.o. Rioja
Viura, garnacha, malvasia, otras
Savoureux et voluptueux
- DOMAINE GROSSOT33 €a.o.c. Chablis Bourgogne
Chardonnay
- ENATE 2342,5 €/17,5 €d.o. Somontano
Chardonnay
Séducteur, pour les palais sensibles
- MINIUS2,5 €/17,5 €d.o. Monterrei
Godello
Variété locale de Godello
- PAZO SAN MAURO27 €d.o. Riax Baixas
Albariño
Fruité et ample
- MAR DE FRADES27 €d.o. Riax Baixas
Albariño
Fraîcheur atlantique
- CONTRAPUNTO2,5 €/17,5 €d.o. Riax Baixas
Albariño
Fin et fruité
- THE FLOWER AND THE BEE21 €d.o. Ribeiro
Treixadura
Sans pesticides ni produits chimiques, plantations en terrasses
- NOVIO PERFECTO2,5 €/17,5 €d.o. Valencia
Viura, moscatel
Aimable et doux
- SUPERNOVA30 €d.o. Valencia
Moll ó Prensa blanca
Charnu et délicat
Rosés
- CHIVITE GRAN FEUDO1 €/10 €d.o. Navarra
Garnacha
Aux saveurs herbacées, très attendues…frais et sec
Vins rouges
- BAIGORRI CRIANZA3 €/21 €d.o. Rioja
(Samaniego)
Tempranillo
Parfait équilibre
- AYUVA CRIANZA3 €/21 €d.o. Rioja
(Páganos)
Tempranillo
Limpide, brillant et très homogène
- RAMON BILBAO CRIANZA2.5 €/17.5 €d.o. Rioja
(Haro)
Tempranillo
Finesse et persistance
- VIÑA SALCEDA CRIANZA2.5 €/17.5 €d.o. Rioja
(Elciego)
Tempranillo, mazuelo, graciano
Intense et expressif
- MARQUES DE VARGAS RESERVA31 €d.o. Rioja
(Pradolagar)
Tempranillo, mazuelo, garnacha
Finesse et élégance
- REMELLURI RESERVA33 €d.o. Rioja
(Labastida)
Tempranillo, graciano, garnacha, viura, malvasia
Honnêteté et terroir
- REMIREZ DE GANUZA RESERVA65 €d.o. Rioja
(Samaniego)
Tempranillo, graciano, viura
Force et caractère
- TERRIBLE3 € / 21 €d.o. Ribera del Duero
Tinta fina
Gourmand, délicat et expressif
- VIÑA PEDROSA35 €d.o. Ribera del Duero
Tinta fina
Ample, structuré et gras
- DEHESA GAGO3 € / 21 €d.o. Toro
Tinta de toro
Toro authentique et frais
- ALMIREZ30 €d.o. Toro
Tinta de toro
Doux, crémeux et notes de fruits
- GUIMARO FINCA MEIXEMAN33 €d.o. Ribera Sacra
Mencia y otras
Frais et tonique
- MATROT BOURGOGNE35 €A.O.C. Bourgogne
Pinot noir
